Шампиньоны сырые — продукт, который неоднозначен для здоровья. С одной стороны, это диетический продукт с низкой калорийностью, богатый витаминами и минералами. С другой стороны, они могут содержать опасные вещества, которые негативно влияют на организм.
Ключевым элементом в шампиньонах являются грибные протеины, которые составляют около 20% по сравнению с примерно 3% в других овощах. Это делает шампиньоны сырые отличным источником белка, который необходим для поддержания здоровья мышц и тканей.
Кроме того, шампиньоны сырые содержат витамины В и С, которые помогают снижать уровень холестерина и поддерживают здоровые кости. Также грибы могут быть полезны для иммунной системы, так как они содержат эрготионеин — соединение, которое может помочь в борьбе с вирусами.
Однако, есть несколько причин, чтобы не употреблять шампиньоны сырые в больших количествах. Как и любой взрослый гриб, шампиньоны могут содержать микотоксины, которые являются ядовитыми веществами, образующимися на поврежденных и зараженных грибах. Эти микотоксины могут провоцировать серьезные проблемы со здоровьем, такие как рак и неврологические расстройства.
Кроме того, сырые шампиньоны содержат вещества, которые могут мешать пищеварительной системе. Эти вещества могут спровоцировать понос, газы и даже расстройство пищеварения.
В заключении, шампиньоны сырые имеют как полезные, так и вредные свойства, поэтому не следует считать их универсально полезными. Если вы любите шампиньоны, то лучше выбирать их свежими и готовить перед употреблением. Таким образом, вы получите все полезные вещества и избежите побочных эффектов.