Существует распространенное мнение, что заморозка ягод позволяет сохранить все их полезные свойства. Однако на самом деле при заморозке можно потерять до 30% витаминов и минералов. К тому же, замороженные ягоды крайне редко сохранивают свою оригинальную форму, вкус и аромат. Поэтому стоит задуматься, стоит ли замораживать ягоды, если есть возможность купить свежие.
Статья:
Летом мы радуемся разнообразию свежих фруктов и ягод — это замечательный способ разнообразить нашу питание и получить необходимые нам витамины и минералы. Но к сожалению, они появляются на полках магазинов всегда не на долго. Чтобы продлить их сезон, многие люди решают заморозить ягоды. Но в данном случае, ученые говорят, что у нас есть выбор: заморозить или купить свежее?
Один из главных плюсов свежих фруктов и ягод в том, что они содержат высокую концентрацию витаминов, минералов и антиоксидантов, что очень важно для нашего здоровья. Однако, как выяснили исследования, при замораживании ягод, все эти показатели могут ухудшаться. Вот зачем.
При заморозке ягод, во-первых, происходит потеря витаминов. Пока ягоды замерзают, их клетки разрушаются, и витамины выходят на поверхность, после чего они окисляются и разрушаются. Такие ягоды теряют от 5% до 30% своей ценности, в зависимости от их типа. Это важно знать, если вы выбираете замороженные ягоды как источник витаминов.
Кроме того, замороженные ягоды крайне редко сохранивают свою форму и вкус. Иногда они становятся плохо размороженными и приобретают липкость. Более того, некоторые ягоды, такие как ягоды голубики и ежевики, имеют довольно твердую структуру, которая может не выдержать процесса замораживания, из-за чего ягоды лопаются.
Хотя замороженные ягоды могут быть полезным и удобным решением для сохранения их витаминов и минералов, когда нет свежих ягод в продаже, лучше покупать свежие ягоды, когда это возможно. Если у вас есть свежие ягоды, и вы не можете использовать их в течение нескольких дней, вам потребуется или съесть их, или скорее всего придется заморозить. Но лучше всего купить свежие ягоды, чтобы получить максимальную пользу в виде витаминов и минералов.