Если раньше чеснок выращивали в первую очередь для его зубчиков, то сейчас все большую популярность приобретает его зелень – стебли и листья. Различные рецепты с зеленью чеснока готовят аж в трехстах странах мира. Однако, что такое зелень чеснока? Как ее использовать? И, главное, есть ли у нее польза и вред для здоровья?
Зелень чеснока – это молодые побеги, вырастающие из зубков. Они являются богатым источником витаминов C, B6, К, E и минералов – кальция, железа, магния, меди, марганца, фтора, калия, фосфора и цинка. Зелень чеснока также содержит аллицин и сульфиды, которые способствуют укреплению иммунной системы, препятствуют развитию инфекций и снижают уровень холестерина.
Кроме положительных свойств, у зелени чеснока есть и негативные стороны. Она может вызывать расстройство желудка, головную боль, газообразование и неприятный запах изо рта. Кроме того, чеснок в крупных дозах может снижать давление и угнетать функцию щитовидной железы. Это может привести к проблемам с сердцем и поджелудочной железой.
Для избежания негативных последствий, потребление зелени чеснока необходимо ограничить. Специалисты рекомендуют не употреблять более двух-трех стеблей в день. Лучше всего добавлять зелень чеснока в блюда на последнем этапе приготовления, чтобы сохранить все ее питательные свойства.
Таким образом, зелень чеснока – источник ценных витаминов и минералов. Однако, не стоит увлекаться ее употреблением из-за негативных последствий на здоровье. Используйте зелень чеснока умеренно, и ваше здоровье будет благодарно.