Растения из семейства бобовых — не только вкусный и питательный продукт. Их корни также являются ценным источником питательных веществ, которые способствуют укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и повышению энергии.
Статья:
Если вы любите бобовые, то точно знаете, как ценны они для здоровья: богаты белком, железом, кальцием, магнием, фолиевой кислотой, витаминами A и С. Однако мало кто знает, что также ценны и корни этих растений — они содержат еще больше питательных веществ и могут быть отличным продуктом для поддержания здоровья.
К числу наиболее полезных бобовых корней относятся корень топинамбура, корень щитовника, корень редьки-направленной и другие. В корнях этих растений содержатся инулин, пектины, крахмал, клетчатка, витамины группы В и С, фосфор, калий, магний и цинк. Эти компоненты обеспечивают корням растений широкий спектр полезных свойств для здоровья.
Прежде всего, бобовые корни способствуют укреплению иммунитета. Инулин, содержащийся в корнях топинамбура, возбуждает производство интерферона — вещества, которое помогает защищаться от вирусных и бактериальных инфекций. Кроме того, витамин С, содержащийся в корне щитовника, является мощным антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами.
Бобовые корни также способствуют улучшению пищеварения. Инулин, содержащийся в корнях топинамбура и редьки-направленной, является пребиотиком — то есть, веществом, которое способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Кроме того, корень щитовника содержит пектины, которые препятствуют усвоению токсинов из пищи и улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
Еще одно преимущество бобовых корней — они помогают повысить энергию и выносливость. Пектины в корне топинамбура улучшают метаболизм и помогают организму получать больше энергии из пищи. Кроме того, корень щитовника содержит витамин В6, который помогает улучшить функционирование нервной системы и повысить выносливость.
Несмотря на множество полезных свойств бобовых корней, мало кто их употребляет в пищу. Однако это легко исправить — вы можете использовать их в салатах, супах, гарнирах и других блюдах. Выглядят бобовые корни довольно просто — но за этим скрывается целый арсенал полезных веществ для здоровья. Не забудьте включить их в свой рацион, чтобы поддержать здоровье и получить энергию на весь день!