В статье рассказывается о преимуществах костного мозга в кулинарии, его составе, а также о том, как использовать его в приготовлении разных блюд.
Костный мозг – отличный ингредиент для блюд и источник ценных питательных веществ
Костный мозг – это мягкая ткань, которая находится внутри костей. Одно из главных преимуществ использования костного мозга в кулинарии заключается в том, что он является богатым источником ценных питательных веществ, таких как кальций, железо, фосфор, магний и многие другие. Кроме того, костный мозг содержит гликозамин и хондроитин, которые укрепляют суставы.
Костный мозг можно использовать в приготовлении разных блюд, например, супов, соусов и паштетов. Для того чтобы получить костный мозг для использования в кулинарии, его нужно извлечь из костей. Для этого кости нужно разрезать на половинки и затем запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Когда кости остынут, костный мозг можно извлечь из них.
Одним из самых популярных блюд, в которых используется костный мозг, является основа для глинтвейна. Для этого нужно зажарить костный мозг на сковороде, добавить красное вино, корицу, гвоздику, имбирь, апельсиновую цедру и сахар. Эту смесь нужно довести до кипения и потом варить на медленном огне 15-20 минут. Готовый напиток станет отличным способом согреться в холодные зимние дни.
Костный мозг может быть также использован для приготовления паштета. Для этого нужно извлечь мозг из костей, затем смешать его с желтками, сливочным маслом и специями. Запечь получившуюся смесь в форме в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Таким образом, костный мозг является отличным ингредиентом для блюд и источником ценных питательных веществ. Он может быть использован в приготовлении разных блюд, от супов до паштетов. Попробуйте добавить костный мозг в свои блюда и получите удовольствие от его вкуса и пользы для здоровья.