Мак – один из самых популярных добавок в кондитерских изделиях. Бархатистые и ярко-красные на вид маковые булочки, пирожки и пироги не только выглядят аппетитно, но и содержат множество полезных веществ, таких как кальций, железо, магний, марганец, никель, калий, фосфор и соли борной кислоты.
Использование мака в пищевой промышленности соответствует гигиеническим требованиям и нормам. Высушенные маковые зерна проходят обязательную стерилизацию и дополнительно обрабатываются термически. Но, как и в любом другом продукте, содержащем активные компоненты, есть свои противопоказания к употреблению мака.
Польза мака в кондитерской промышленности
1. Кальций – один из важнейших микроэлементов, необходимых для роста костей и зубов, а также для здоровья кожи и волос.
2. Железо – помогает крови переносить кислород из легких в организм и повышает иммунитет.
3. Магний – важен для работы сердца и мышц, способствует снижению уровня стресса.
4. Фосфор – участвует в обмене веществ, регулирует кислотно-основное равновесие организма и важен для здоровья костей и зубов.
5. Соли борной кислоты – оказывают успокаивающий эффект на нервную систему.
Противопоказания мака
Мак содержит алкалоид опий, который может вызывать у людей пристрастие, так как изменяет нервную систему организма. Маковые изделия рекомендуется употреблять с осторожностью людям с невротическими расстройствами и проблемами с нервной системой. Также необходимо ограничивать употребление мака детям, беременным и кормящим женщинам.
В заключение, употребление мака в кондитерских изделиях может оказывать благоприятное воздействие на организм, но только в разумных количествах. Людям, страдающим нервными расстройствами, аллергическими реакциями и чувствительным к алкалоидам опия, следует воздержаться от употребления мака. В остальных случаях, наслаждайтесь вкусом маковых изделий в умеренных количествах.