Рожь – один из самых древних культурных растений, используемых человеком в пищу. Еще в глубокой древности ее ценность была известна: даже у древних египтян были специальные законы, регулирующие производство хлеба из ржи. Но не только вкусный и питательный хлеб – рожь обладает огромным количеством полезных свойств, благотворно влияющих на здоровье человека.
Ржаная мука – ценный источник белка и клетчатки, которые играют ключевую роль в регуляции метаболизма и обмена веществ. Кроме того, рожь содержит множество микроэлементов (цинк, магний, железо, медь и др.), витаминов (С, Е, группы В) и антиоксидантов. Отсутствие глютена делает ржаную муку доступной людям с целиакией и другими заболеваниями, связанными с непереносимостью этого белка.
Но польза ржи не ограничивается только хлебом. Из ржаной муки готовят макароны, бисквиты, пироги. Ржаные хлебцы – отличный альтернативный источник клетчатки и других полезных веществ. В регулярном питании ржаных продуктов могут быть уменьшены уровни холестерина в крови, снижен риск развития диабета, болезней Сердца и др.
Одним из самых известных продуктов на основе ржи является квас, который имеет множество положительных свойств. Например, он укрепляет иммунную систему, способствует обмену веществ и укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию в квасе молочнокислых бактерий, он еще и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, на основе ржи производят несколько видов спиртных напитков, таких как водка, джин, виски. Но их употребление должно быть крайне ограниченным, так как алкоголь является вредным для здоровья.
Таким образом, польза ржи для организма неоспорима. Регулярное употребление продуктов на основе ржи может привести к улучшению здоровья, нормализации обмена веществ и общему укреплению иммунитета. Кроме того, своих уникальных свойств ржь сохраняет даже после обработки и хранения, что делает ее еще более ценным и полезным продуктом для питания все семьи.