Бактериофаги – это вирусы, которые специфически инфицируют бактерии. В молочной промышленности бактериофаги могут привести к серьезным проблемам, так как они могут уничтожать молочнокислые бактерии, играющие большую роль в производстве молочной продукции.
Когда бактериофаги попадают в молочную продукцию, они начинают размножаться и уничтожать все бактерии, которые перерабатывают лактозу в молочную кислоту. Без этих бактерий молочная продукция не будет кислой и обладать нужной консистенцией.
Проблема бактериофагов в молочной промышленности заключается в том, что они могут быть трудно обнаружены при стандартном тестировании продукции. Из-за этого они могут долгое время находиться в молочной продукции, пока не наступит момент ее употребления.
Чтобы бороться с бактериофагами, в молочной промышленности используется специальная технология, которая называется БПАС (бактериофаги против атипичных штаммов бактерий). Эта технология предполагает использование бактериофагов, которые ищут и уничтожают атипичные штаммы бактерий.
В заключение можно сказать, что бактериофаги – это серьезная опасность для молочной промышленности. Но благодаря новой технологии и правильной проверке и контролю продукции, можно минимизировать риск инфицирования молочной продукции бактериофагами и сохранить ее качество и безопасность для потребителей.