Фитин, содержащийся в зерновых, может снижать усвояемость минералов в организме, что приводит к дефициту питательных веществ. В статье рассматривается, почему бездрожжевой хлеб, считающийся более полезным, может оказать на наш организм негативное воздействие.
Статья:
Беспретендентным лидером на рынке хлебобулочных изделий уже давно стали бездрожжевые хлебы. Искать замену классическому белому или черному хлебу стали практически все, кому хочется построить своё меню на основе более здоровой пищи. Однако, никто не говорит о существенном минусе такого продукта — содержании в нём фитина.
Но что же такое фитин и почему он вредный для организма? Это натуральный органический компонент, распространенный вручную зерновых культурах. Фитин имеет тенденцию связываться с минералами, такими как кальций и железо, и связывать их в неудобоваримые соединения в кишечнике, препятствуя их усвоению.
Так как фитина присутствует в зерновых культурах, он может быть наиболее распространенным в продуктах питания, таких как бездрожжевой хлеб. Это объясняет, почему некоторые люди не чувствуют разницу между потреблением хлеба и приемом ненатуральных добавок, таких как кальций и железо. Это особенно опасно для людей с низким уровнем этих минералов, также хлеб с высоким содержанием фитина могут быть особенно опасными для детей и подростков.
Поэтому, при выборе хлеба, лучше остановиться на обычном белом или черном хлебе, так как они содержат значительно меньше фитина, чем бездрожжевые аналоги. Однако, не стоит бояться бездрожжевых хлебов и кондитерских изделий с меткой «здоровье», в которых можно заменить фитин на доступные компоненты, такие как фосфор и витамин С.
Также стоит помнить, что чтобы организм полностью усвоил все полезные вещества, необходимо часто употреблять пищу, богатую минералами и витаминами. Важно сбалансировать питание и не уделять внимание только отдельным продуктам, таким как хлеб. Стоит помнить и о заменители хлеба, таких как овощи, фрукты и каши, которые также содержат необходимые минералы.
В заключение, можно сказать, что фитин — это необходимая часть рациона, но его содержание в бездрожжевом хлебе может привести к неврасположению и плохому настроению, и в случае низкого уровня минералов в организме — даже к заболеваниям. Но не стоит прибегать к крайностям и исключать бездрожжевой хлеб из своего рациона, лучше выбирать разнообразные и сбалансированные продукты питания, обеспечивающие необходимые питательные вещества в нужной пропорции.