Займемся сегодня расследованием темы, которая интересует многих: что такое зольница и почему она опасна для нашего здоровья и вредна для продукции? Зольница – это нежелательное явление, которое происходит во время производства пшеничной муки и кукурузных хлопьев.
Зольница — это отсев, который образуется в процессе механической очистки зерна от кожуры и крупинок, а также отделения от семени зародыша и мелких семечек. В результате такой очистки получается мука первого сорта. Зольница имеет серый цвет и состоит из мелких крупинок и остатков зерна, которые по размеру меньше, чем обычная мука. Она является пользующимся спросом сырьем для производства кормов для скота, а также частично используется для изготовления «легких» продуктов, таких как хлопья.
Но, к сожалению, практически никакого полезного вещества в зольнице нет. Она не содержит белков, несмотря на то, что изготавливается из цельного зерна, а значительная часть витаминов и минералов, в первую очередь – витаминов группы B и железа, не попадает в эту муку. Причиной тому является то, что отруби и зародыши зерен отделяются в начале производственного цикла, а затем измельчаются и превращаются в зольницу. Без этого мы получим более красивую муку цвета белого, но меньшего качества.
Зольница вредна не только из-за низкого питательного качества, но также по причине того, что она содержит большое количество лигнинов — твёрдых клетковинных волокон, которые могут вызвать желудочную и кишечную непроходимость, застой в кишечнике и повышение нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Поэтому использование зольницы в качестве основного продукта для выпечки может стать причиной различных проблем со здоровьем.
Конечно, зольница не является самым пагубным продуктом на нашем рынке, но для здоровья лучше не использовать ее для ежедневного употребления. Обращайте внимание на качество муки и изготавливайте блюда из натуральных, более полезных продуктов. Еще более лучшим вариантом будет приобретать натуральное цельное зерно и молоть его самостоятельно в мельнице.
В заключение, следует отметить, что ваша здоровье в ваших руках. Выбирайте качественные продукты, укрепляйте своё здоровье правильным и сбалансированным рационом. Здоровое питание — залог вашего благополучия на многие годы вперед.