Многие из нас привыкли считать муку высшего сорта нашим неотъемлемым помощником в приготовлении самых разнообразных блюд. Однако, недавние исследования свидетельствуют о том, что употребление такой муки может стремительно повышать наши уровни сахара в крови и приводить к развитию сахарного диабета.
Американские исследователи из университета «Тюлейн» провели ряд экспериментов, которые подтвердили связь между употреблением муки высшего сорта и ростом уровня сахара. В рамках исследования участникам предлагали употреблять продукты, приготовленные из муки высшего сорта, а также нескользкую муку, сделанную методом цельного помола. Те, кто потреблял продукты из муки высшего сорта, заметили значительный рост уровней глюкозы в крови уже через 30 минут после еды.
Но как же мука высшего сорта влияет на уровень сахара в крови? Как оказалось, при производстве муки высшего сорта зерно очищается от семенных оболочек, содержащих большое количество клетчатки и других полезных веществ. Кроме того, процесс обработки зерна удаляет важные ферменты, которые облегчают переваривание углеводов в желудке. В результате получается мука, содержащая большое количество быстро перевариваемых углеводов. Они в свою очередь быстро расщепляются в желудке, приводя к резкому увеличению уровня сахара в крови.
Чтобы предотвратить рост уровня сахара в крови, ученые рекомендуют заменить муку высшего сорта на муку, сделанную методом цельного помола. Такая мука содержит большое количество клетчатки и других полезных веществ, которые замедляют переваривание углеводов и помогают поддерживать уровень сахара в крови на нормальном уровне.
Следует отметить, что не только мука высшего сорта, но и другие продукты, содержащие быстро перевариваемые углеводы, могут увеличивать риск развития сахарного диабета. Поэтому важно следить за своим рационом и включать в него продукты, богатые медленными углеводами и полезными веществами. Таким образом, мы можем защитить свое здоровье и избежать многодневных проблем со сахаром в крови.