Существует убеждение, что орехи — это идеальный продукт для здорового питания, но они могут содержать большое количество фитиновой кислоты, что вызывает беспокойство из-за ее негативной роли в организме. Статья расскажет о вреде и пользе фитиновой кислоты, а также как минимизировать ее содержание в орехах.
Орехи — это продукт, богатый множеством витаминов и микроэлементов, а также растительными волокнами. Однако, они также содержат фитиновую кислоту, которая может уменьшить всасывание важных минералов, таких как кальций, железо, цинк и магний. Длительное употребление орехов с высоким содержанием фитиновой кислоты может привести к недостатку данных микроэлементов в организме.
Однако, фитиновая кислота также имеет свои положительные стороны. Она действует как антиоксидант, способствуя защите клеток от свободных радикалов, которые могут вызвать множество заболеваний. Кроме того, фитиновая кислота является предотвращающей мерой против различных видов рака, так как она способствует замедлению деления раковых клеток.
Так как разрешенный уровень фитиновой кислоты не определен, то стоит заменять орехи на другие продукты, бедные кислотой. Но если орехи все же приходится есть, то следует следующие рекомендации: промыть их, замочить в воде перед употреблением, а также подвергнуть тепловой обработке, например, нежаркий способ обжарки с минимальным количеством масла.
Орехи — это замечательный продукт для здорового питания, но необходимо учитывать их содержание фитиновой кислоты. Также стоит помнить о пользе этой кислоты для нашего организма и балансировать ее потребление. Важно следить за своим рационом и включать в него разнообразные продукты для получения максимальной выгоды для здоровья.