Фитиновая кислота – это органическое соединение, присутствующее во многих продуктах, включая орехи. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что фитиновая кислота может оказывать положительный эффект на здоровье человека, однако ее избыток также может вызывать негативные последствия.
Польза фитиновой кислоты в орехах
Фитиновая кислота способна предотвращать оксидативный стресс, вызываемый свободными радикалами, которые в свою очередь могут привести к ухудшению здоровья и возрастным заболеваниям. Также фитиновая кислота способна уменьшать уровень холестерина в крови, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, фитиновая кислота обладает антиоксидантными свойствами и способна предотвращать развитие рака. Некоторые исследования показали, что ежедневное употребление орехов может снижать риск развития рака груди, предстательной железы и толстой кишки.
Опасность фитиновой кислоты в орехах
Как и любое другое вещество, фитиновая кислота может быть опасна, если ее употреблять в избытке. Она может связывать с собой микроэлементы – кальций, железо, магний, цинк – и препятствовать их усвоению в организме. Это может привести к недостаточности этих микроэлементов и различным заболеваниям.
Кроме того, люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, могут испытывать трудности с усвоением фитиновой кислоты в орехах. Попадая в желудочный сок, фитиновая кислота связывается с минералами и образует фитаты, которые не могут быть усвоены организмом. Такие люди могут испытывать выраженную недостаточность микроэлементов.
Итак, фитиновая кислота в орехах – это полезное вещество, если употреблять ее в разумных количествах. Слишком большое количество фитиновой кислоты может стать опасным для здоровья, поэтому важно контролировать количества съедаемых орехов. Если у вас имеются проблемы с усвоением минералов, вы можете обратиться за консультацией к врачу или диетологу.