Фитиновая кислота — органическое соединение, преобладающее в зерновых и бобовых культурах. В некоторых кругах она считается полезным веществом, однако многие исследования говорят обратное.
Одной из проблем Фитиновой кислоты является то, что она связывает минералы (такие как железо, кальций, цинк), что делает их недоступными для организма. Это может приводить к недостатку витаминов и минералов, что в свою очередь может спровоцировать различные здоровьесберегающие проблемы.
Особенно такая проблема актуальна для веганов и вегетарианцев, которые получают свои основные ресурсы от растительных продуктов. Таким образом у них может быть выше риск заболеваний, вызванных дефицитом важных минералов.
Кроме того, высокие уровни Фитиновой кислоты могут ухудшить качество пищеварения и привести к неравномерному усвоению питательных веществ.
Что же делать, если ваш рацион включает продукты, богатые Фитиновой кислотой? Для начала вы можете попытаться подсчитать количество ее, потребляемого вами, продуктов. Снижение количества продуктов, содержащих высокие уровни Фитиновой кислоты может улучшить ваше пищеварение и увеличить усвояемость питательных веществ. Также существует множество техник, которые могут снизить уровень Фитиновой кислоты в продуктах, таких как проращивание зерен и бобов, их вымачивание и длительное, медленное печение.
В заключении, не всегда полезные вещества являются безопасными для здоровья. Фитиновая кислота — одна из таких проблемных веществ, которые могут повлиять на питание и здоровье. Главное, помните о ее наличие в продуктах, которые вы употребляете, и регулируйте свой рацион в соответствии с вашими потребностями в питательных веществах.