Рожь – одно из наиболее распространенных злаковых растений, чьи зерна используются в качестве основного компонента для производства хлеба, каши и других продуктов питания. Но помимо вкусовых качеств, зерно рожь обладает рядом полезных свойств, про которые многие не знают. Однако не стоит забывать и о возможных вредных последствиях употребления ржаных продуктов.
Польза ржи
Зерна ржи содержат большое количество клетчатки, которая положительно влияет на пищеварение и защищает организм от различных заболеваний кишечника. Кроме того, рожь богата витамином В1, который необходим для нормальной работы нервной системы и метаболизма, а также магнием, калием и фольной кислотой, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы.
Рожь также считается низкокалорийным продуктом, который может помочь в борьбе с избыточным весом. Питательные вещества, содержащиеся в зерне рожи, увеличивают чувство сытости и приносят пользу организму. Кроме того, рожь имеет низкий гликемический индекс, что позволяет избежать резких скачков уровня глюкозы в крови и контролировать уровень инсулина.
Вред ржи
Несмотря на множество полезных свойств, зерно ржи может быть вредным для тех, у кого есть индивидуальная непереносимость или аллергия на глютен. Глютен – белок, который содержится в зернах ржи, пшеницы и ячменя и может вызывать неприятные симптомы, такие как вздутие живота, понос, тошнота и другие проявления.
Кроме того, зерно ржи может влиять на усвоение кальция организмом, что может привести к различным проблемам со здоровьем, в том числе к остеопорозу.
Конечно, употребление ржаных продуктов имеет свои преимущества и недостатки. Однако если у вас нет противопоказаний к данному продукту, рекомендуется включить его в свой рацион. Однако, как и в случае с любым другим продуктом, важно соблюдать меру и умеренность в употреблении.
Источники:
1. Gnufoods.com
2. Ncbi.nlm.nih.gov
3. Medicalnewstoday.com
Библиография
1. Gunnars, K. 9 Health Benefits of Eating Rye Bread. Healthline, 2019.
2. Rakha A., Akhtar M. H., and Saeed M. Aslam. “Chemical and Nutritional Characteristics of Different Rye Varieties,” Journal of Food Science and Technology, vol. 54, no. 5, 2017, pp. 1279–1284.,
doi:10.1007/s13197-017-2583-3.
3. Shewry, P. R., Hawksworth, D. L. “The Nutritional Benefits of Cereal Genetic Diversity.” Trends in Plant Science, vol. 21, no. 10, 2016, pp. 703–711., doi:10.1016/j.tplants.2016.06.011.