Курдючный жир (или жир оленины) получают из жировых отложений туш оленей и других копытных животных. Данный продукт широко применяется в кулинарии народов Севера, но его пользы и вреда до сих пор недостаточно изучено.
Курдючный жир содержит витамины А, Е, Д, которые необходимы для здоровья кожи и волос, а также полезные микроэлементы — железо, кальций, магний, селен. Поэтому добавление его в пищу помогает укрепить иммунитет и улучшить обмен веществ.
Однако, из-за высокого содержания жирных кислот, употребление курдючного жира может быть вредным для сердечно-сосудистой системы, вызвать нарушения в липидном профиле, повлечь за собой проблемы с пищеварением. Поэтому людям с высоким холестерином и ожирением нужно ограничивать его употребление.
Другими положительными свойствами курдючного жира являются способность ускорять заживление ран, смягчение кожи, облегчение отеков и болей в суставах. В традиционной медицине народов Севера его используют для лечения различных заболеваний.
Таким образом, курдючный жир может быть полезным, если использовать его в разумных количествах и при отсутствии противопоказаний. Лучше всего его употреблять в свежем виде, добавлять к различным блюдам, использовать для приготовления косметических средств. Однако, перед тем как применять его в домашней кулинарии или для лечения, стоит проконсультироваться с врачом.