В данной статье мы рассмотрим список пасленовых овощей и их вред при употреблении сырыми. Вы узнаете, почему так важно тепловую обработку этих овощей и какие проблемы могут возникнуть при их неправильном употреблении.
Статья:
Пасленовые овощи — это здоровые и полезные овощи, которые широко используются в кулинарии по всему миру. Они содержат много витаминов, минералов и других полезных веществ, которые могут помочь нам оставаться здоровыми и активными.
Однако многие люди не знают, что пасленовые овощи нельзя употреблять сырыми. Эта группа овощей включает в себя капусту, брокколи, цветную капусту, лук, редис, репу, кольраби и другие. Несмотря на их полезность, их употребление сырыми может привести к некоторым неприятным последствиям.
Первая проблема, с которой вы столкнетесь при употреблении пасленовых овощей сырыми, — это трудность их переваривания. Эти овощи содержат в себе сложные углеводы, которые наш организм не может полностью расщепить без помощи тепла. Это может привести к раздуванию живота, вздутию, газам и другим проблемам.
Вторая проблема — это высокое содержание нитратов и глюкозинолатов. Нитраты образуются в результате переработки азота в почве. Если пасленовые овощи выращиваются в хорошо удобренной почве, содержащей много азота, то их содержание в овощах будет очень высоким. Нитраты могут привести к появлению головной боли, тошноты и других неприятных симптомов.
Глюкозинолаты — это вещества, которые содержатся в пасленовых овощах и могут привести к возникновению рака. Эти вещества также разрушаются при тепловой обработке, поэтому очень важно готовить эти овощи перед употреблением.
Кроме того, репа и редис могут содержать токсические вещества, если их употреблять сырыми. Эти вещества разрушаются при тепловой обработке, поэтому готовить эти овощи перед употреблением обязательно.
Таким образом, пасленовые овощи — это здоровые и полезные овощи, которые следует употреблять только после их тепловой обработки. Если вы любите добавлять их в свою ежедневную диету, то готовьте их правильно, чтобы извлечь максимальные преимущества и избежать неприятных последствий.