В статье рассказывается о влиянии пассировки овощей на их полезные свойства, а также о возможной вреде для организма.
Пассировка овощей – один из самых распространенных способов их приготовления. В процессе пассировки овощи приготавливаются на медленном огне под крышкой с минимальным количеством воды и масла. Однако, несмотря на то, что этот метод считается наиболее полезным для сохранения питательных веществ, многие эксперты считают, что пассировка может уменьшить количество витаминов и минералов в овощах.
Витамины А, С и Е чувствительны к высокой температуре и удаляются из продуктов во время их термической обработки. Кроме того, частично уничтожаются витамин К и магний, что может привести к нарушению обмена веществ и развитию многих заболеваний.
Однако, не стоит отказываться от пассировки овощей полностью. Некоторые виды овощей, такие как морковь и картофель, содержат каротин, который легче усваивается организмом при их термической обработке. Кроме того, многие ученые утверждают, что пассировка можно считать наиболее безопасным способом приготовления овощей, поскольку при нем не образуются канцерогены – вещества, которые могут привести к развитию онкологических заболеваний.
Таким образом, пассировка овощей – это не только вкусный способ приготовления, но и способ сохранить их полезные свойства. Но все же, чтобы получить наибольшую выгоду для здоровья, необходимо выбирать правильные способы приготовления и контролировать время обработки овощей.