Пастернак, или петрушка корневая, известен уже более двух тысячелетий. Вкус его корнеплода напоминает морковь, аромат — петрушку. Это растение богато витаминами и минералами, поэтому оно является не только вкусным, но и полезным продуктом для здоровья.
Пастернак является источником витаминов C, К, А, ее корни богаты калием, фосфором, кальцием и магнием, а также обогащены клетчаткой. Кроме того, пастернак содержит бетакаротен, который играет важную роль в поддержании кожи и зрения.
Пастернак может улучшить пищеварение и здоровье печени, а также способствует снижению уровня холестерина в крови. Корень пастернака также может использоваться при болезнях дыхательной системы, таких как кашель, простуда и бронхит.
Однако, несмотря на все полезные свойства, у растения есть и вред. Так как пастернак содержит фуранокумарины, которые могут вызывать фотодерматиты, то при употреблении его следует избегать длительного пребывания на солнце. Также, людям с аллергией на петрушку следует быть осторожными при употреблении пастернака.
Как использовать пастернак в пищу? Его корни можно добавлять в супы, рагу, запеканки. Также, его можно использовать в салатах, добавлять в картофельное пюре или использовать в качестве основы для здорового соков.
Таким образом, пастернак — это вкусное и полезное растение, которое помогает сохранить здоровье. Следует помнить, что он не подходит для всех, но при правильном использовании он может стать ценным дополнением к питанию.
Фото растения прилагается.