Мука – один из самых высокоэнергетических продуктов, который признан неотъемлемой частью человеческого рациона. Она является основной составляющей для многих блюд, от хлеба и макарон до тортов и пирогов.
Однако, мало кто знает, что мука содержит множество полезных веществ, которые очень важны для здоровья человека. В первую очередь это касается клетчатки, которая, хоть и не участвует в обмене веществ, но очень важна для правильной работы желудочно-кишечного тракта. Это волокнистое вещество является неотъемлемой частью растительного мира и содержится в оболочке зерна.
Кроме клетчатки, в муке содержится много других полезных веществ, таких как незаменимые аминокислоты, витамины (например, группы В и Е), минералы (кальций, магний, железо и т.д.) и др.
Также стоит отметить, что не все виды муки одинаково полезны. Например, белая мука, которая получается после измельчения только высокопроцентного зерна, содержит меньше полезных веществ, чем ржаная или цельнозерновая мука.
К сожалению, в нашей стране до сих пор многие предприятия производят муку класса «С», то есть неполноценную муку, которая при производстве сохраняет лишь 35-40% питательных веществ. При этом, такая мука далеко не всегда помечается соответствующим образом, что может привести к плохому здоровью и развитию болезней.
Тем не менее, у потребителей всё чаще возникает спрос на качественную муку. К счастью, уже сейчас на рынке можно найти и такую муку, например, с зернами нескольких культур (пшеницы, ржи, овса) или цельным зерном. Это не только более полезные, но и более дорогие виды муки.
Итак, мука не только необходимый ингредиент многих блюд, но и действительно полезный продукт, который содержит множество важных веществ. Оптимальный выбор муки, обогащенной питательными веществами, поможет в поддержании здоровья и бодрости в течение всего дня.