Корочка хлеба – один из самых древних продуктов питания, который считался многие годы лишь отходом. Но как выяснили последние исследования, корочка хлеба может быть благотворным помощником на пути к здоровому образу жизни. Однако, как и любой другой продукт, корочка имеет свои недостатки и вредные свойства.
Статья:
Многим любителям хлеба знакомо чувство приятного безмятежного насыщения, которое продолжается еще какое-то время после того, как последнее кусочек уже давно был съеден. Но не менее известно и другое, не столь радостное ощущение: желание отдирать корочку и выбрасывать ее. Но давайте попытаемся понять, оправдано ли такое отношение к нередко главной «драгоценности» любого бутерброда.
Корочка хлеба – это не только мука и соль, но и витамины B и E, волокна и антиоксиданты. В ней содержатся эфирные масла, придавающие хлебу ароматный запах, который является не только приятным фактором, но и улучшает настроение. Во многих странах, например, в Италии, Германии и Франции, корочка рассматривается как «крышка» хлеба, которая защищает мякиш от коробочной пыли и бактерий. Но несмотря на все эти достоинства, корочку часто считают отходом.
Однако на самом деле она является ценным продуктом питания, благотворно влияющим на наш организм. Например, корка черного хлеба содержит гораздо больше полезных веществ, чем светлого. Ее еда помогает укрепить иммунитет, улучшить процесс пищеварения и насытить организм такими необходимыми витаминами, как А и Е. Помимо этого, волокна и полезные вещества, содержащиеся в корочке, помогают замедлить усвоение углеводов, что полезно в ожидании следующего приема пищи.
Но, как и любой другой продукт, корочка имеет свои минусы. Например, если ее съедать в больших количествах, это может привести к неприятным последствиям, таким как запор, нарушения пищеварения, повышенное артериальное давление и даже ожирение. Также в корочке содержится акриламид – вещество, которое образуется при обжаривании продуктов, и которое, по мнению некоторых ученых, может быть канцерогенным.
Таким образом, польза или вред от корочки хлеба зависит от многих факторов: типа хлеба, количества и регулярности его употребления, а также индивидуальных особенностей организма, каких-то устоявшихся традиций и т.д. В идеале можно было бы просто обратиться к своему врачу и получить рекомендации, но в общем случае можно сказать, что корочка – это полезный продукт, который при умеренном употреблении действительно может помочь укрепить и защитить организм. А если вам жарко есть ее в еде, лучше сократить количество обеззараживаемой корочки на минимум.